Kaasaffineurs Van Tricht

Texelse Overjarige schapenkaas

Texelse schapenkaas 3klein

Al meer dan 400 jaar wordt er op het schapeneiland Texel schapenkaas gemaakt . In 1567 schreef de Italiaanse schrijver Ludovico Guiccardini hier lyrisch over “eeneen besonderen delicaten smaeck, waer bygeenerley soorten van kasen en zijn te vergelijken”.

Nog steeds wordt op Texel schapenkaas gemaakt. De melk voor deze delicate kaas komt van schapen die op het ‘oude land’ van Texel grazen. Door de immer aanwezige zeewind is het gras droger en zilter. Dit geeft de melk en dus ook de kaas een geheel eigen smaak. De overjarige kaas is minimaal 24 maanden gerijpt. Deze harde kaas wordt gemaakt door kaasboerderij Wezenspyk evenals de Texelse Oude en de Orekees, die we ook in ons gamma hebben.